Verrines saumon, avocat et pamplemousse

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

• 1 pot de tartinable Duo au saumon fumé
• 2 avocats
• huile d'olive
• 1 pamplemousse
• 1 à 2 citrons verts
• 6 cuillères à café d'oeufs de saumon
• quelques brins d'aneth
• sel et poivre

Préparation :

1. Préparez votre crème d’avocat : mixez finement la chair de 2 avocats avec le jus d’un demi-citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Vous devez obtenir une crème très lisse.
2. Pelez à vif le pamplemousse: coupez les deux extrémités de manière à voir la chair. Retirez ensuite toute la peau à l’aide d’un couteau à dents en suivant bien la courbe du fruit. Vous devez bien retirer toute la peau, y compris les parties blanches. Levez ensuite les suprêmes ; découpez chaque quartier de pamplemousse avec un petit couteau en suivant bien les membranes.
3. Répartissez les suprêmes de pamplemousse dans les verrines. Déposez votre crème d’avocat par-dessus. Recouvrez de tartinable duo au saumon aux baies roses, puis ajoutez les œufs au saumon. Placez au réfrigérateur afin de servir bien frais.
4. Servez avec de belles tranches de pain grillées, en n’oubliant pas d’ajouter quelques brins d’aneth et un filet de jus de citron vert.

Indispensable pour réaliser cette recette :

Duo au saumon fumé et poivre rose - L'atelier Bernard Marot