mercredi 24 juillet 2019

Club sandwich poulet, fêta, crudités et achards de citron



Ingrédients (Pour 4 personnes) :
  • 6 tranches de gros pain de campagne (ou 1 baguette)
  • 1 beau filet de poulet
  • 1 carotte
  • 1 avocat
  • 2 feuilles de chou rouge
  • 1 belle poignée de mesclun
  • 1 oignon nouveau ou cébette
  • 25 g de feta
  • 70 cl de bouillon de volaille froid
  • 1/2 pot d'achards de citron
Préparation :
  1. Vous pouvez faire cuire votre poulet en le faisant griller dans une poêle mais pour avoir plus de moelleux, vous pouvez le pocher. Préparez votre bouillon de volaille, ajoutez quelques herbes (thym, romarin, ou laurier), quelques grains de poivre et 1 ou 2 gousses d'ail. Plonger votre blanc de poulet dans le bouillon, faites chauffer. Dès que le bouillon arrive à ébullition, coupez le feu, couvrez et laissez finir de cuire pendant une heure (1 heure et demie si le filet est épais). Une fois cuit, égouttez-le, laissez refroidir et coupez en fine tranches. Assaisonnez de sel et poivre si nécessaire. 
  2. Préparez vos légumes : lavez, puis égouttez la mesclun. Épluchez puis taillez en julienne la carotte. Taillez en julienne aussi les feuilles de chou nettoyées. Dénoyautez, épluchez, puis coupez l'avocat en tranches. Émincez votre oignon frais.
  3. Faites légèrement griller vos tranches de pain (au grille-pain, ou dans une poêle, après les avoir légèrement beurrées). 
  4. Tartinez 2 tranches de pain d'achards de citron. Recouvrez-les de mesclun, de carottes, de chou, puis de feta émiettée. Déposez deux autres tranches de pain sur chaque base, tartinez d'achards, recouvrez d'avocat et de poulet. N'oubliez pas assaisonner de sel et poivre selon vos goûts. 
  5. Fermez les sandwiches avec les deux tranches de pain restantes.

Indispensable pour réaliser cette recette :

Achards de citron - Le voyage de mamabé






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