mardi 14 mai 2019

Salade de pois chiches épicée à l'orange


Ingrédients (Pour 4 personnes) :
  • 500 g de pois chiches au naturel en conserve
  • 2 à 4 piments séchés Supersec (dosage à adapter en fonction des goûts)
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 à 3 belles oranges
  • 2 petits oignons nouveaux
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • quelques feuilles de persil frais
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • li>150 g de feta
  • sel/poivre
  • huile d'olive
  • vinaigre de cidre
Préparation :
  1. Égouttez puis rincez bien vos pois chiches (évidemment, vous pouvez faire cuire vous-même vos pois chiches si vous ne souhaitez pas utiliser une conserve).
  2. Vous pouvez utiliser des petits poivrons pour plus de facilité. Après avoir nettoyé vos poivrons et vos oignons, émincez-les finement (en prenant soin de retirer tous les pépins des poivrons).
  3. Ciselez très finement les herbes (menthe, coriandre et persil).
  4. Pelez vos oranges à vif, puis levez les suprêmes (quartiers d’agrumes sans la peau). Pressez ce qu’il vous reste afin de récupérer le jus.
  5. Hachez finement les oignons puis les piments.
  6. Dans un grand plat, mélangez les pois chiches, les poivrons, les oignons, les herbes ciselées et les suprêmes d’orange. Ajoutez la feta émiettée. Assaisonnez avec ce que vous avez pu récupérer du jus d’orange, sel, poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et le piment haché (goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance). Servez bien frais.
Indispensable pour réaliser cette recette
Les piments Habanero séchés

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