jeudi 25 avril 2019

Tarte aux pommes rustique


Ingrédients (Pour 4 personnes) :
  • 220 g de farine
  • 65 g + 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 à 4 pommes
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • huile d'olive vierge extra - primeur
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • sucre de canne
  • eau froide
  • sel
Préparation :
  1. Réalisez la pâte : Mélangez ensemble la farine, le zeste de citron, une pincée de sel et de cannelle puis incorporez le sucre. Dans un autre récipient, mélangez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’oeuf puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez l’ensemble en ajoutant peu à peu l’eau froide (jusqu’à 5 cuillères à soupe) afin d’obtenir une pâte lisse. Formez une boule aplatie, couvrez de papier film et laissez reposer au frais au moins 2 heures.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte de manière à ce qu’elle fasse 4 mm d’épaisseur. Transvasez-la dans un moule ou dans un cercle de cuisson de 10 cm de diamètre et veillez à bien faire remonter les bords.
  3. Coupez les pommes en lamelle, les mettre dans un récipient avec la maïzena, 3 cuillères à soupe de sucre, un peu de cannelle et mélanger. Mettre la poudre d’amande sur le fond de la pâte, ajoutez les pommes puis rabattre les bords de la pâte sur la tarte. Avec un pinceau, badigeonnez de dessus de la pâte avec un jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à café d’eau froide. Saupoudrez de sucre de canne la tarte puis enfourner pendant environ 30 min.
  4. Laissez tiédir. Cette tarte peut être consommée froide ou tiède avec une glace à la vanille ou un peu de chantilly.
Indispensable pour réaliser cette recette :

L'huile d'olive vierge extra - douceur - Kalios





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