jeudi 5 avril 2018

Uttapam de légumes au chutney de poivron (Gourmibox "Petits-déjeuners du monde")

Uttapam de légume au chutney de poivron

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) :
  • 1 tasse et demie de riz basmati
  • 1 tasse et demie de riz rond
  • 1 tasse de lentilles blanche «Urid dal», à défaut une tasse de pois chiches secs
  • Levure du boulanger déshydratée
  • Sel
  • Huile neutre (pépins de raisin ou tournesol)
  • Chutney de poivron
  • 1 petit poivron vert
  • 1 demi-oignon rouge
  • 1 tomate
  • 1 petite conserve de grains de maïs
  • Feuilles de coriandre fraîche

Préparation : 
  1. Préparez la pâte à Uttapam : mélangez le riz rond et le riz basmati. Nettoyez votre riz en le plongeant 3 fois dans un récipient d’eau claire. Égouttez puis laissez le riz tremper dans un grand récipient d’eau pour au moins 10 heures. Faites de même avec les lentilles (rincez-les et laissez-les tremper dans un récipient d’eau pour 10 heures). Si vous utilisez des pois chiches, faites-les directement tremper dans un récipient d’eau pour 10 heures, puis enlever leur peau en les pressants entre vos doigts. Le fait de retirer la peau rendra le tout plus digeste et surtout vous aurez une pâte plus lisse.
  2. Égouttez le riz et les pois chiches. Dans un premier temps, à l’aide d’un blender, mixez le riz jusqu’à avoir une pâte très lisse (rajoutez un peu d’eau pour mixer plus facilement). Mixez ensuite les pois chiches afin d’obtenir une pâte lisse puis mélangez la pâte de riz et la pâte de pois chiches. Rajoutez une cuillère à café de sel, une cuillère à café de levure du boulanger sèche. Mélangez et ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à pancakes. Laissez reposer un quart d’heure.
  3. Coupez votre tomate en petits dés (ne gardez pas les pépins). Coupez le poivron en petits dés. Égouttez et rincez le maïs. Ciselez l’oignon.
  4. Faites chauffer un poêle, huilez-là légèrement, puis versez votre pâte (vous pouvez réaliser un grand Uttapam, ou plusieurs petits). Parsemez rapidement toute votre garniture (dés de tomate et poivron, oignons et maïs). Attention à ne pas trop garnir l’Uttapam pour ne pas trop humidifier la pâte. Versez un petit filet d’huile sur l’Uttapam, puis retournez-le afin de faire légèrement dorer le tout, n’hésitez pas à appuyer avec une spatule afin de bien rendre croustillant le tout.
  5. Parsemez un peu de coriandre par-dessus les Uttapams, dégustez rapidement avec le chutney de poivrons.

Indispensable pour réaliser cette recette :

Le chutney de Poivron de Francis Miot, maître artisan confiturier - confiseur ! Découvrir Francis Miot



Un grand merci à notre talentueuse blogueuse Rafaële de La Raffinerie Culinaire pour la recette et les photos 📷😃

N’hésitez pas, vous aussi, à partager vos créations !

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