mercredi 25 avril 2018

Spätzles aux champignons



Ingrédients (Pour 4 personnes) :
  • 500 g de spätzles
  • 20 à 40 g de beurre
  • 400 g de champignons de Paris (ou autres champignons selon la saison)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc
  • 100 g de crème fraîche
  • Sel/poivre
  • Cerfeuil
  • Thym
Préparation :
  1. Faites cuire vos spätzles pendant 18 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Nettoyer les champignons. Coupez-les en quartiers ou en lamelles (pas trop fines). Émincez votre oignon et hachez la gousse d’ail.
  3. Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir vos champignons. Salez un peu pour aider les champignons à rendre leur eau. Au bout de 5 minutes, rajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir doucement jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Versez ensuite le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.
  4. Salez, poivrez, puis ajoutez la crème, une ou 2 branches de thym et laissez mijoter quelques minutes (la crème ne doit pas trop réduire, si votre préparation est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau).
  5. Faites chauffer une grande poêle et faites revenir vos spätzles dans un peu de beurre.
  6. Dressez vos spaetzle dans des assiettes, versez la sauce aux champignons par-dessus et parsemez quelques feuilles de cerfeuil. Vous pouvez rajouter quelques lardons au moment de faire cuire vos champignons.
Indispensable pour réaliser la recette :

Indispensable pour réaliser cette recette : 

Les spätzles de Valfleuri





Un grand merci à notre talentueuse blogueuse Rafaële de La Raffinerie Culinaire pour la recette et les photos 📷😃

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