vendredi 29 décembre 2017

Omelette norvégienne vanille - abricot (Gourmibox “Jour de Fête”)

Recette omelette norvégienne vanille abricot Les Raffineurs de Fruits

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Glace à l’abricot :
  • 1 blanc d’œuf
  • 170 ml de crème fleurette
  • 240 ml de coulis d’abricot 100% fruit 
  • glace vanille 
Gâteau : 
  • 2 œufs 
  • 60 g de sucre en poudre 
  • 60 g de farine 
Meringue italienne : 
  • 55 g de blancs d’œufs
  • 37 g d’eau
  • 150 g de sucre en poudre
  • rhum (facultatif) 
Préparation :
  1. Montez le blanc d’œuf en neige et fouettez la crème fleurette en chantilly. 
  2. Mélangez délicatement le coulis d’abricot à la chantilly. Incorporez ensuite le blanc d’œuf. Passez en sorbetière puis débarrassez dans un moule haut ou un moule à cake. Placez au congélateur, laissez prendre. Recouvrez de glace vanille. Replacez au congélateur. 
  3. Préchauffez votre four à 180°. Fouettez les 2 œufs et 60 g de sucre en poudre au batteur électrique pendant au moins 5 minutes (votre mélange doit doubler de volume et être bien mousseux). Incorporez délicatement la farine. Débarrassez dans un moule beurré et fariné du diamètre du moule (ou de la taille) du moule utilisé pour la glace. Enfournez pour 17 minutes à 180°. Laissez refroidir sur une grille. Coupez le gâteau dans la hauteur si celui-ci est trop épais. Placez sur la glace vanille. Replacez au congélateur pour quelques heures. 
  4. Réalisez la meringue italienne : faites cuire les 150 g de sucre avec 37 g d’eau. Lorsque le sucre atteint la température de 115 °, commencez à monter les 55 g de blancs d’œufs en neige. Dès que le sirop atteint 118 ° et versez-le sur les blancs tout en continuant à fouetter. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue ai refroidie. 
  5. Démoulez la glace du moule (en le chauffant un peu), couvrez le tout de meringue et faites légèrement dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau. 
  6. Faites flamber un peu de rhum et versez-y sur l’omelette norvégienne au moment de servir. Dégustez immédiatement ou conservez au congélateur. 
NB : Si vous ne possédez pas de sorbetière, débarrassez la glace abricot dans un bac, placez-le au congélateur et remuez tous les quarts d’heure jusqu’à ce que la glace soit bien prise.

Coulis abricot Les Raffineurs de Fruits Recette Omelette Norvégienne


Indispensable pour réaliser cette recette : 

Coulis d'abricot 100% fruits par Les Raffineurs de Fruits


Un grand merci à notre talentueuse blogueuse Rafaële de La Raffinerie Culinaire pour la recette et les photos 📷😃

N’hésitez pas vous aussi à partager vos créations !

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